How to Define your chocolate/เราจัดกลุ่มช๊อคโกแลช๊อคโกแลตในตลาดได้กี่รูปแบบ

Major Chocolate Categories in Today's Market

ในตลาดช๊อคโกแลตมีช๊อกโกแลตต่างๆหลายรูปแบบเรามาจัดกลุ่มกันครับ

1. Plain Dark Chocolate/ดาร์คช๊อกโกแลต

Made from cocoa solids, cocoa butter, and sugar.Rich cocoa flavor with varying intensity (50–100% cocoa). ช๊อกโกแลตเพียวๆที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและวนิลาเท่านั้น

2. Milk Chocolate/ช๊อกโกแลตนม

Contains milk ingredients in addition to cocoa.Creamier, sweeter, and widely popular.

แม้มีส่วนผสมของนมเพียง1% จะถูกเรียกเป็นช๊อกโกแลตนมครับ

3. White Chocolate/ไวท์ช๊อกโกแลต

Made from cocoa butter, milk, and sugar.Contains no cocoa solids.

ทำจากไขมันโกโก้ นมผง/ผงธัญพืช และน้ำตาล "จริงๆไม่ถือว่าเป็นช๊อกโกแลตนะครับ"

4. Compound Chocolate/ช็อกโกแลตคอมพาวด์

Uses vegetable fats instead of cocoa butter.Commonly used in confectionery and mass production.

ช๊อกโกแลตที่สกัดไขมันออกหมดแล้ว เติมไขมันพืชอื่นๆเช่นน้ำมันปาล์มลงไปแทน

เพื่อวัตถุประสงค์บางอย่าง และการลดต้นทุนครับ

5. Craft Chocolate (Bean-to-Bar)

Produced with a focus on origin, quality, and flavor expression.

Often made from Single Origin cacao.

ทำจากโกโก้แท้และเน้นการนำเสนอรสชาติของถิ่นที่มา WeWishจัดอยู่หมวดนี้ครับ

6. Industrial

Industrial grade chocolate which ingredient come from Natural/Alkalize

Might add some additive to control over chocolate taste worldwide.

ช๊อคโกแลตเกรดอุตสาหกรรมที่ทำจากส่วนผสมของโกโก้ในรูปแบบของ Natural-Alkalize

อาจมีการเติมแต่งสี กลิ่น รส เพื่อให้เกิดความเสถียรของรสชาติ

เพื่อควบคุมการผลิตเพื่อความนิ่งเสถียรของรสชาติระดับหลายพันตัน